Συνταγή για καρυδόπιτα

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

10 αυγά

400 γραμμάρια ζάχαρη

480γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

80γρ σιμιγδάλι ψιλό

800γρ καρύδι τριμμένο

500γρ. βούτυρο

2 γεμάτες κουταλάκι του γλυκού μπέκιν

κανέλλα και λίγο γαρύφαλλο

Για το σιρόπι

600γρ. ζάχαρη

500γρ. νερό

1 πολύ γεμάτη κουταλιά γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέκιν μετά τα καρύδια και τέλος το βούτυρο λιωμένο. Έχουμε βουτυρώσει καλά ένα ταψί Ν 34 βάζουμε το μίγμα και στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 200β και κατεβάζουμε αμέσως στους 170β για περίπου μία ώρα. Συγχρόνως βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά και μόλις βγάλουμε το γλυκό απ το φούρνο το περιχύνουμε αφού πρώτα το κόψουμε σε κομμάτια. Αν το θέλουμε πιο σιροπιασμένο κάνουμε περισσότερο σιρόπι. Μπορείτε επίσης αντικαθιστώντας το σιμιγδάλι με αλεύρι και χωρίς σιρόπι να το κάνετε κέικ. Η μισή ποσότητα είναι για μια φόρμα κέικ.