Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Δευτέρα, 10 Οκτωβρίου 2016

Δυο συνταγές με συνοδευτικό το κυδώνι…

Αγαπητές φίλες και φίλοι, συγνώμη που χάθηκα τόσο καιρό. Όμως είχα ένα καλοκαίρι με πολύ δουλειά, γιατί το σπίτι μου επί δύο μήνες ήταν γεμάτο κόσμο. Με επισκέφθηκαν πολλοί φίλοι και καταλαβαίνετε, μαγειρέματα, κουβεντούλες κτλ. Τώρα μπήκε το Φθινόπωρο, όλοι φύγανε και… που και που έρχεται κάποιος να φάμε μαζί. Το Φθινόπωρο είναι μια εποχή που λατρεύω, λατρεύω επίσης τα φρούτα του, γι' αυτό θα σας δώσω παρακάτω δυο συνταγές με κυδώνια.

Κρέας με κυδώνια


Υλικά:
1 κιλό κρέας βοδινό σε κομμάτια κατά, προτίμηση χτένι ή βασιλοπούλα.
3 μεγάλα κυδώνια
3 ντομάτες
1 φλ. του τσαγιού λάδι
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 ποτήρι ζωμό κρέατος ή ένα κύβο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη, μαϊντανό,
 αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε το κρέας σε καυτό λάδι, όταν σοταριστεί το βγάζουμε απ' τη κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια αλεσμένα και ξεπλυμένα με νερό. Τα μισοσοτάρουμε και ρίχνουμε τη ζάχαρη να καραμελώσουν λίγο. Προσθέτουμε το σκόρδο το κρέας τη ντομάτα τριμμένη σε χυμό, όλα τα άλλα υλικά και 2 ποτήρια νερό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν πολύ ώρα. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα κυδώνια και το σιγοβράζουμε πάλι. Όταν το φαγητό έχει μείνει με το λαδάκι του, το κρέας και τα κυδώνια είναι μαλακά είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
                  
Σαλιγκάρια στιφάδο με κυδώνια


Υλικά:
1 κιλό σαλιγκάρια
1 κιλό κρεμμύδια
3 ώριμες ντομάτες ή μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 φλ. τσαγιού λάδι
2 μεγάλα κυδώνια
2 σκελίδες σκόρδο,1 κύβο, αλάτι, πιπέρι, 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη, 1 φύλλο δάφνης και μπόλικο μαϊντανό.

Εκτέλεση:
Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε μια κατσαρόλα κρύο νερό, τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας μέχρις ότου βράσουν. Αφαιρούμε τον αφρό καθώς βράζουν. Μετά από πέντε λεπτά βράσιμο τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα  ξεπλένουμε με άφθονο νερό.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ψιλές φέτες, σαν μισοφέγγαρα και τα βουτάμε για δύο λεπτά σε νερό που βράζει, τα στραγγίζουμε. Καίμε το λάδι και σοτάρουμε πολύ καλά τα κρεμμύδια. Όταν έχουν σοταριστεί καλά προσθέτουμε τη ζάχαρη για να τα καραμελώσουμε. Προσθέτουμε τα σαλιγκάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να εξατμισθούν όλα τα νερά τους. Τότε βάζουμε τη ντομάτα τριμμένη και όλα τα άλλα υλικά, προσθέτουμε τρία ποτήρια νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για αρκετή ώρα. Όταν πιούν το νερό τους, τα δοκιμάζουμε, δεν πρέπει να έχουν λιώσει γιατί θα προσθέσουμε τα κυδώνια και θα ξαναβράσουν μαζί. Την ώρα που βράζουν κόβουμε τα κυδώνια σε μισοφέγγαρα, τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε σε νερό μέχρι τη στιγμή που θα τα βάλουμε στη κατσαρόλα. Τα αφήνουμε πάλι να σιγοβράσουν. Το φαγητό θα είναι έτοιμο όταν τα σαλιγκάρια και τα κυδώνια έχουν βράσει και το φαγητό έχει μείνει με το λαδάκι του.

Καλή σας όρεξη!
Δώρα Γιαννάκου-Παρίση

Δεν υπάρχουν σχόλια: